T&J Star
家系ラーメン？
海外で美味しいラーメンが食べたい！！と思ったことがある日本人移住者は少なくないはずです😏
ニュージーランドには日本人経営のラーメン屋さんもいくつかありますが、お値段が高く正直あまり美味しくありません💧日本人の好みに合わせてしまうと、きっと現地の人たちにはウケないからかな？と思ったりしているのですが、、、
日本で食べるような濃厚なラーメンが食べたい！ということで、またまた自宅で作ってみました✨
まず、豚骨スープの材料を仕入れます。
お肉屋さんに行くといろんな部位のお肉が並んでいます。
今回はチャイニーズマーケット内にあるお肉屋さん。
こちらで豚骨（多分ゲンコツ）を1kgと鶏ガラを2個購入しました。
それからチャーシュー用の豚肉も。
お肉とスープ用の骨たちは全部で$30ほど。安い！！！！！😆
早速チャーシュー用のお肉以外を圧力鍋に入れて煮込みます。
チャーシューも一緒に煮るパターンもありますが、トロトロになりすぎて切りにくいので今回はチャーシューはオーブンで焼きました😄
圧力鍋に水を6ℓほど入れて2時間圧をかけました。
豚骨と鶏ガラ以外に、玉ねぎ・にんじん・ニンニク・生姜・ネギの青い部分などを適当に😁一緒に煮込みました。
冷蔵庫にある香味野菜をとりあえず入れてみました。
圧が抜けて蓋を取ったら30分強火で煮詰めます。
まだ骨も野菜の形も残っています↑が、ヘラなどで触ってみるとすぐにほぐれます。
ほぐしながら煮詰めていきます。
だいぶトロトロのスープになりました。
水分が減ってしまったらお水を少し足して煮込みます。
その後大きな骨たちを取り除いて、ブレンダーをかけて乳化させました。
ザルなどで漉します。
豚骨スープの完成です！！！✨
カエシは、一人前：醤油60ccとみりん20ccを合わせたものを強火にかけ、沸騰したら1分ぐらい煮詰めました。
火にかける前に乾燥昆布と煮干しを入れて半日〜1日置いておくとより美味しいです。（火にかけるときは取り除く）
どんぶりにカエシ70ccと、あれば化学調味料的なものを小さじ1程度入れて、豚骨スープを350cc注いだら、麺と具を乗せて完成です✨
ニュージーランドのラーメン屋さんで食べるラーメンより全然美味しいです😆ネギがつながってるけど(^^)v
麺もチャイニーズマーケットにいくつか種類があるのでお好みの麺で。今回は少し太すぎたので、次回は違う麺で試してみようと思います。
3人分のスープが3回分ほどできたので、残りは冷凍庫へ。。
お店で食べるよりかなりお得です！！😁
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